大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于邮亭鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍邮亭鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐
做法:
1)鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味;
2)红椒、蒜、葱均切成小粒;
3)锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄;
叫邮亭鲫鱼是因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合。
邮亭鲫鱼是指在江苏镇江附近的长江里捕捞到的一种鱼类,因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合而得名。
在邮亭镇的港口停靠的客船和货船会停留数小时,船员们有空闲时间就会在港口周围捕捞鱼类,时间正好是下午到傍晚,而这个时间段也是邮亭鲫鱼的捕捞高峰期。
据说邮亭鲫鱼口感鲜美,肉质细滑,深受当地居民的喜爱。
当地渔民常用竹筒作为鱼篓, 竹筒四周挖上一些洞,再在洞里装上小饵,放入江中后,待鱼儿闻到饵气而来,钻进洞中后就难以逃出。
这种捕鱼方式叫“筒捞”,现在已经成为了一种文化传统。
邮亭鲫鱼发源于重庆市大足县邮亭镇,清代咸丰年间,邮亭鲫鱼以其味鲜、细嫩,文明于世;1999年,邮亭鲫鱼风靡川渝餐饮市场,到处可见“邮亭鲫鱼”店。二十世纪八十年代后,“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品,邮亭鲫鱼则成为大足的一张特色名片。
杨门正宗鲫鱼
杨门正宗鲫鱼,味道不错,招牌只是一个名字,并不是第一家鲫鱼店,第一家是向老邮亭鲫鱼,陈鲫鱼没去吃过,刘三姐鲫鱼去了两次,味道一般,杨门正宗鲫鱼去了两次还可以,老太婆肥肠鱼一般,温家肥肠鱼都说好吃。
来凤鱼用草鱼,太安鱼用鲢鱼。
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。正宗的是用草鱼,现用花鲢居多。
太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。
简介
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一;自古为鱼米之乡,《华阳国志·巴志》云:“土植山兮,牲具六畜,桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”
嘉庆《璧山志》载:“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”,其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
70年代中期,以邓永全(人称邓胖子)唐治荣(人称唐聋子)为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到了过往食客的喜爱。
到此,以上就是小编对于邮亭鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于邮亭鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。