邮亭鲫鱼的做法,重庆邮亭鲫鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邮亭鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍邮亭鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

正中的邮亭鲫鱼怎么做？

食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

做法：

1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

2)红椒、蒜、葱均切成小粒；

3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

为什么叫邮亭鲫鱼？

叫邮亭鲫鱼是因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合。
邮亭鲫鱼是指在江苏镇江附近的长江里捕捞到的一种鱼类，因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合而得名。
在邮亭镇的港口停靠的客船和货船会停留数小时，船员们有空闲时间就会在港口周围捕捞鱼类，时间正好是下午到傍晚，而这个时间段也是邮亭鲫鱼的捕捞高峰期。
据说邮亭鲫鱼口感鲜美，肉质细滑，深受当地居民的喜爱。
当地渔民常用竹筒作为鱼篓， 竹筒四周挖上一些洞，再在洞里装上小饵，放入江中后，待鱼儿闻到饵气而来，钻进洞中后就难以逃出。
这种捕鱼方式叫“筒捞”，现在已经成为了一种文化传统。

邮亭鲫鱼发源于重庆市大足县邮亭镇，清代咸丰年间，邮亭鲫鱼以其味鲜、细嫩，文明于世；1999年，邮亭鲫鱼风靡川渝餐饮市场，到处可见“邮亭鲫鱼”店。二十世纪八十年代后，“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品，邮亭鲫鱼则成为大足的一张特色名片。

大足鲫鱼哪家好吃？

杨门正宗鲫鱼

杨门正宗鲫鱼，味道不错，招牌只是一个名字，并不是第一家鲫鱼店，第一家是向老邮亭鲫鱼，陈鲫鱼没去吃过，刘三姐鲫鱼去了两次，味道一般，杨门正宗鲫鱼去了两次还可以，老太婆肥肠鱼一般，温家肥肠鱼都说好吃。

来凤鱼和太安鱼的做法区别？

来凤鱼用草鱼，太安鱼用鲢鱼。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。正宗的是用草鱼，现用花鲢居多。

太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。

简介

来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”

嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。

70年代中期，以邓永全（人称邓胖子）唐治荣（人称唐聋子）为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。

到此，以上就是小编对于邮亭鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于邮亭鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。