怎么钓鲫鱼不用盐水,怎么钓鲫鱼不用盐水泡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么钓鲫鱼不用盐水的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么钓鲫鱼不用盐水的解答，让我们一起看看吧。

酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？

本来就不用高压锅啊，高压锅得压成一锅汤了。

先把鲫鱼洗净剖好，起锅烧热，用厚姜片擦一下锅（防止鱼粘锅），倒油，把鲫鱼一条条放下去煎到两面金黄。重新起锅，油热加入花椒、八角，酱，五香粉，喜欢吃辣加入适量辣椒面，炒香加入水，放盐、酱油、耗油、葱姜蒜，烧开把鱼放入，煮开后小火慢炖收汁即可！

首先需要说明的是压根不需要高压锅 。 这是元旦做的酱烧鱼，有点江浙烧汁的味道，分享一下山西晋南的做法。一、鱼的处理:1鱼头鱼骨剔出来，鱼肉剁大块。先将鱼头鱼骨油煎一下，加开水，放花椒生姜料酒大火炖成白汤15分钟即可。二、 酱汁:老黑酱豆瓣酱黄豆酱等样三份，加生抽白糖调制。三、下底油放葱生姜干辣椒炒出香味，加酱汁炒香大火放熬好的鱼汤，放入鱼块，加几粒大料，一片香叶，大火改中火，炖15分钟。根据鱼大小酱汁味道加适量盐。出锅撒小香葱花。 用山西特色黑酱做出来味道特别香，淘宝有卖。这种黑酱做山西晋南独有的打卤面，色泽黑亮味道纯鲜。

酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？

酱焖鲫鱼本就不需要高压锅来制作 ，开锅基本就成熟了，而且用高压锅做出的菜肴在高压下，其形状不美观，易碎；焖的时间过短，滋味也浸入不到位。

首先，鲫鱼两条半斤左右的，现在基本上市场都给宰杀，回来后清洗干净即可，摘除两侧的腥线，摘除腥线的方法可点击我头像查看我回答的【鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？】有详细介绍去除腥线的方法，抹上白醋备用。用高压锅做酱焖鲫鱼那就是吃咸鱼蘸酱油——多此一举啊。

其次初加工，把鲫鱼二次洗净，摘除腹内黑膜冲掉醋水，改成柳叶花刀、葱段、姜片、红干椒节、金黄酱、料酒、米醋、白糖、香菜根备用。

最后成品加工，起锅烧热注油，稍起油烟倒出【让大勺润滑，鱼不粘锅】，我不赞同鲫鱼过油或者煎炸，这样做促使鱼不爽嫩。既然是酱焖鲫鱼，就要吃出酱香味，那么就不需要盐、酱油之类的了。二次起锅加入料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、葱段、姜片、红干椒节、金黄酱（适量，基本一小手勺）炒香，添适量的汤，加入鲫鱼、料酒、白糖、米醋、香菜根，如果想加快鱼的成熟，可用个尺盘扣在鱼上面，当汤汁没过盘子，就形成了个密闭的高压状态，加速鱼的成熟。当汤汁收得粘稠时，无需勾芡，大翻勺，稍炖即成色香味具佳的酱焖鲫鱼了。

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酱焖鲫鱼

主料:鲫鱼两条，黄豆酱，郫县豆瓣酱

辅料:葱，姜，蒜，五花肉

调料:盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，八角，料酒，香醋，老抽

做法:1.鲫鱼宰杀洗净，在表面打一字花刀；葱姜切片，大蒜拍一下，五花肉改刀切丁

2.起锅，锅烧热后加凉油，油温5-6成热下鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用

3.锅内留底油，下入五花肉丁，黄豆酱，郫县豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，花椒，八角，烹入料酒，然后加开水煮沸

4.加入老抽，盐少许，味精，白糖，胡椒粉，香醋，并下入煎至好的鲫鱼

5.大火5分钟转小火闷25分钟，时间到后开大火收汁，然后即可出锅装盘。

朝鲜族酱闷鲫鱼:

1.鱼收拾干净备用

2.起锅烧油，放入姜片，放入收拾好的鱼煎至2面金黄

3.在起锅烧豆油，放入蒜片，葱段，干辣椒段，姜片，香琪豆瓣酱，加入热水，放入鱼莫过鱼，加入味素，酱油，冰糖4块，炖15分钟外放入半块豆腐，干野苏子适量，在炖15分钟，出锅放适量的香菜

快过年了，每天跟美食打交道的时候到了，学学做菜，来客人可以露一手了。

鲫鱼分海鲫鱼河鲫鱼两种，河鲫鱼肉厚刺硬少，适合熬汤，海鲫鱼偏瘦刺密软，适合烧烤，油炸和酱焖。

海鲫鱼近海鱼类，黄渤海黄渤海出产最多，体型娇小儿扁，肉少刺多，腹部刺最多，也是最香的部位，是最香的鱼类，这也是它的最大特点，长食补脑。

今天说说海鲫鱼的做法，开膛清理内脏，鱼腹内腔有黑膜包括鱼血一定要清理干净，这是鱼最腥的部位，去头，喜欢追求品相完整，要保留鱼头的小伙伴，只清理鱼鳃便可，冲涮至清水备用，可打花刀。葱花，香菜（韭菜）姜丝，八角，料酒，白糖，面酱，味极鲜备用。

油温烧至150度，（冒轻烟）加入八角，姜，炸至微黄，加葱花，味极鲜，面酱，（味极鲜提鲜，调和面酱稠度）料酒（没有料酒可醋代替，目的去腥）白糖（醋和白糖以刚好吃不出甜酸为准）小火搅拌面酱起沙（沸腾的气泡一样大）抓住鱼尾在油锅里正反面煎一下，放到锅里摆放整齐，加盐，加水至鱼鳍中线。

猛火烧开，调至小火慢炖十分钟左右，加香菜（没有香菜加韭菜）关火加味精（这里强调一下，不是味精不能吃，是不会吃，味精不能高温，挺火加味精没有任何问题，不要道听途说味精不能吃什么的，没有依据）如果鱼汤过多开大火收汤，不断摇晃不要粘锅了，至此一道酱焖海鲫鱼完成。

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到此，以上就是小编对于怎么钓鲫鱼不用盐水的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么钓鲫鱼不用盐水的1点解答对大家有用。