鲫鱼放不放盐去腥,鲫鱼放不放盐去腥味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼放不放盐去腥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼放不放盐去腥的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼如何去土腥味？

　　家里常吃的很多淡水鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，这些鱼类往往带有很重的土腥味。如何去鱼腥味？下面介绍几种去掉鱼土腥味的方法：　　

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。　　

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。　　

3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。　　

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。　　

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。　　

6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。　　

7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。　　

8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。　　

9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。　　

鲫鱼豆腐汤怎么做才好喝？鲫鱼要用盐提前腌制吗？

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鲫鱼豆腐汤的家常做法，营养价值高，适合宝妈和小朋友喝。

做法：

1.野生鲫鱼一条，洗净，改花刀，泡盐水十分钟备用。

2.香叶，葱段，姜，大蒜，料酒，鸡精，味精，盐，黑胡椒粉，白糖。

3.水豆腐，切小块备用。

4.将备好的鲫鱼热油下锅，防止粘锅。煎至两面金黄。下入葱姜蒜爆香，加水适量，开始调味。

5.把豆腐块下锅炖煮。汤烧开后转小火慢慢炖煮。让豆腐吸收鲫鱼的鲜味。等到汤汁收到奶白色的时候，看起来比较浓稠就可以起锅了。撒上葱花或者香菜即可。

鲫鱼汤做法易以新鲜鲫鱼为好，冻的鲫鱼出不了鲜味。

一.鲫鱼清洗干净，擦干身上水分。可在鱼身上切几刀，便于鱼出味。沌汤鲫鱼不用淹制。

二.锅烧热放入凉油，切两片姜放入锅内，或放点食盐，可防止鱼沾锅，小火煎制鱼身发黄后，倒入开水，（別用凉水）。大火煮十分钟鱼汤即白。

三.放入盐，撒入葱花或香菜，淋入香油即成。因鱼本身就鲜，味精即可不要。

大家好，我很高兴回答这个问题，鲫鱼煮汤是不用腌制的，沥干水分就可以了，鲫鱼豆腐汤基本上很多人都喝过，特别是奶妈多喝鲫鱼汤营养丰富又下奶，想做到鲜白好喝就要把握以下几个要点哦，一点腥味都没有而且很鲜甜，大家来看看吧

主料：鲫鱼，豆腐

辅料：一小节白萝卜，葱，姜，香菜，开水，盐，高山茶油

1 市场杀好的鲫鱼清洗干净，一定要把里面的黑膜洗干净才不腥，洗好放在篮子里面沥干水分

2 趁这个时间把白萝卜去皮洗干净切成丝，豆腐洗干净切成小块，姜切成片，葱切成葱花备用

3 取锅热油，把沥干水分的鲫鱼放下去煎至两面金黄即可

4 把洗干净的砂锅热一下，将煎好的鲫鱼倒入砂锅里，把姜片放下去，这点主意了要倒开水下去而且要调到中大火煲，用开水煲的鲫鱼豆腐汤才又浓又白又鲜甜

5 煲至汤慢慢变白了就把豆腐，白萝卜丝倒下去，煮开后放点盐继续的煲

6 现在汤煲到又浓又白像牛奶一样的程度了，就可以关火了撒点葱花香菜即可

7 一道香甜美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，非常简单主要是好喝又营养

到此，以上就是小编对于鲫鱼放不放盐去腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼放不放盐去腥的2点解答对大家有用。