大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鲫鱼最简单的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍清蒸鲫鱼最简单的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料2人份
鲫鱼1条
辅料
姜1块 葱1根 蒸鱼豉油1汤匙 食油1大勺
步骤1
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
步骤2
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
步骤3
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
1.准备新鲜鲫鱼一条。
2.用茶水清洗去腥。
3.切姜丝、葱段放入鱼腹内。
4.再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
5.锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
6.取出倒掉蒸出的汁水。
7.锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。
8.将葱油淋在鱼身。
9.略微装饰摆盘即成。
辣蒸鲫鱼做法
1.首先,我们准备一下食材:鲜活的鲫鱼两条,去除掉腹部的黑膜,鲫鱼里外都清洗干净,把鲫鱼放在案板上面,用手按紧鲫鱼,在鱼的两面身上切上一字花刀,不要划透鱼身,这样便于后期的腌制入味。
2.下面,我们把鲫鱼腌制一下:在鲫鱼中,放入食盐2克,料酒5克,用手抓匀鲫鱼,放置腌制十分钟左右,给鲫鱼入味。
3.小葱切成葱花,生姜切成姜丝,大蒜几粒,切成蒜片,小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4.食材准备好以后,我们进行下一步的操作:锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒,接着放入剁椒酱10克继续翻炒,炒出香辣味以后,倒入蚝油3克,放入蚝油可以增加鲜味,倒入料酒15克,然后放入蒸鱼豉油5克。
准备新鲜鲫鱼一条,用茶水清洗去腥。
切姜丝、葱段放入鱼腹内。
再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
取出倒掉蒸出的汁水。
锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。
将葱油淋在鱼身。
略微装饰摆盘即成。
做法如下:
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;
4、姜丝香葱摆放盘内垫底;
5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;
6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;
7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;
8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;
9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;
蒸鱼的3个小技巧:
1、蒸鱼要好吃,鱼肉鲜嫩至关重要,应尽量使用现杀活鱼,且鱼不要选太大的。
2、为了保持鱼的鲜嫩,一定要在水开后再放入鱼盘,温度高、蒸汽足,加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩;另外,蒸鱼时间不宜过长,一般7-12分钟为宜,鱼眼突出、发白,鱼嘴张开即可。
3、不要使用过多的调味品,腌鱼时一些料酒,几片姜就足够了;蒸好后,我一般也只淋上热油后,再淋一些蒸鱼豉油就可以了,一口鲜甜!
用料
鲫鱼 1条
姜 片
料酒 勺
步骤 1
鲫鱼1条、生姜1大块 青辣椒半个、红辣椒半个 注:青红椒装饰用,也可以用香葱
步骤
将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段
步骤2
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出
步骤3
把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时
步骤4
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成
到此,以上就是小编对于清蒸鲫鱼最简单的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鲫鱼最简单的做法的5点解答对大家有用。