河里鲫鱼咋吃最好,河里鲫鱼咋吃最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河里鲫鱼咋吃最好的问题，于是小编就整理了1个相关介绍河里鲫鱼咋吃最好的解答，让我们一起看看吧。

中国好邻居送了些河里钓的小鲫鱼，怎么做好吃还没有土腥味？

做鲫鱼千万不要加水，这样做出的鲫鱼鲜香入味，没有土腥味

大家好，今天我们做一道鲜香味美的香辣鲫鱼。准备两条野生的鲫鱼，清理干净后在鲫鱼的两侧改成花刀，改过花刀的鲫鱼在烹饪的过程中比较容易入味。

准备料汁，碗中加入生抽，老抽，陈醋，蚝油，郫县豆瓣酱，再放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，盐和白糖，然后倒入一罐啤酒搅拌均匀备用，这样料汁就调好了。

锅中热油，下入鲫鱼将两面煎一下，煎至一面金黄后将鲫鱼翻一面，继续煎另一面，两面都煎好后我们再倒入调好的料汁，盖上盖子用中火炖15分钟，15分钟后放入金针菇和青红椒，然后盖上盖子再炖5分钟。5分钟后将汤汁收至浓稠就可以出锅了。

我们这道美味的香辣鲫鱼就做好了，这样做没有土醒味，还有一些烤鱼的味道，鲜香入味，吃起来十分过瘾

怎样去除鲫鱼的土腥味，怎样煎鱼不粘锅？大家好！我是（老宋的家常美食），河里的野生小鲫鱼营养丰富，味道鲜美，但是有一些土腥味，影响口感，怎样做才能去掉它的土腥味呢？今天就看看老宋的办法，绝对能去掉腥味的。

烧鲫鱼

一，鲜活的鲫鱼加清水喂上一天，中途要换水，去除鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，洗净血水。

二，腌制，葱姜片，胡椒粉，鸡粉，料酒拌匀，去腥入底味。

三，做锅热油，下入鲫鱼，煎制两面金黄，加香醋两小勺，生抽三小勺，耗油一小勺，老抽一小勺，白酒一小勺，烹制一下，再去除土腥味，然后加热水没过鲫鱼，再加上葱姜片，鸡粉，适量盐，白糖，炖20分钟汤汁浓稠的时候出锅装盘，撒上香菜即可食用。

总结，很多朋友煎鱼的时候总会煎烂鱼皮，技术要点是锅预先烧热，用生姜片擦锅底一遍再加油，油热后放入鲫鱼，鲫鱼底部金黄的时候再翻身煎制，还有去土腥味三部曲，腌制，用醋烹制，白酒。

写了这么多，朋友们记住了吗？马上关注（老宋的家常美食），我会每天分享家常美食给您。

你好，我是小羊，很高兴回答这个问题。

我来分享下我常做的方法吧！

首先，比较小的小鲫鱼的话清理的时候我会去头，我觉得这样会比较好一点，腥味会少一点。刮去鱼鳞，内脏当然统统去干净，清洗干净后，水分稍微沥干下。

准备好冲姜蒜，花椒，黄酒，锅中备多一点的油，把料在锅中炸出香味，捞起，放入小鲫鱼，炸制自己喜欢的程度，我喜欢比较脆一点，炸的就比较老一点，炸好捞起。

准备一点小河虾，清理好，锅中重新倒油，放入姜片，翻炒一下，放入小鲫鱼，黄酒、老抽、生抽、冰糖，收汁，一盆浓油赤酱的杂烩小河鲜就好啦。

我个人觉得河里钓钓小鲫鱼比菜场买的本来就鲜美，在加入小河虾，真的是鲜上加鲜，很美味。

以上是我的个人观点，希望大家喜欢！

谢谢！

红烧野生的小鲫鱼，营养美味，好吃到停不下来！

工具/原料

小鲫鱼 (7条)

洋葱 (100g)

葱姜蒜 100g

酱油生抽醋 适量

盐味精 适量

泡椒 1包

方法/步骤

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河里钓的小鲫鱼是很珍贵的食材，给你推荐三种不同吃法，首先前期处理方式都是一样，清理干净鲫鱼，用姜、葱、料酒、食盐少许腌制十来分钟。第一种做法-鲫鱼汤:食用油少许放锅里，把鱼一条条放下去煎至两面金黄，然后加入是适量的水及盐大火煮开转小火熬煮半个小时，出锅的汤成乳白色，鲜香扑鼻。第二种-清蒸鲫鱼:腌制好的鲫鱼加上点生抽酱油及盐，上锅清蒸十五分钟，出锅撒上葱花，保留鱼原有的清香味。第三种-酸菜鱼:锅里放油把鱼煎至两面金黄酥脆乘碗里备用，锅里加油将花椒、泡椒泡姜和酸萝卜炒香，加入适量清水将鱼放入锅里加少许盐及酱油大火煮开转小火慢炖半小时，大火收汁加入葱段出锅。

小鲫鱼怎么做好吃？没有土腥味呢？小鲫鱼做成美食，煮汤香煎鱼肉都是鲜甜美味可口的菜肴。

那么要怎么做好吃？而且没有土腥味儿？

第一，小鲫鱼用不锈钢小勺把鱼鳞鱼腮去除，再用小勺从鱼腹侧边划进去掏干净小鲫鱼的内脏，再用清水清洗干净，再一次用盐水漂洗一道控干水分备用。

第二，准备一个盆放入拍破的葱，姜，蒜，盐适量，胡椒粉，生抽王酱油少许，白醋少许调成姜蒜料汁，最后把控干水分的小鲫鱼倒入，充分搅拌均匀进行腌制入味一个小时左右。

第三，在煎鱼之前的时候可以炒点吃香酥小鲫鱼的蘸酱（鱼香酱汁）：

锅里放点油，姜末，蒜末，炒香，下泡椒酱一点，糟辣子酱一点，白糖可以多一点，要有点甜味，盐少许，味精鸡精少许，酱油少许，辣鲜露少许，葱花少许，全部炒香加一小勺汤进去烧开即可，就成鱼香味型蘸料。

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第四，锅上火烧半锅油，同时烧油的时候就可以边把小鲫鱼里边的杂物拣干净，用吸油吸水纸，把鱼身擦干净，这一步是怕炸鱼的时候有水分，小鱼鱼油碰撞油会溢锅冒出来，浪费又不安全。油温八成热，下入小鲫鱼炸至金黄酥脆，如果一次不脆酥脆，可以再复炸一次，这样就香酥脆皮的小鲫鱼，而且没有腥味，再配鱼香酱料，非常好吃，咸鲜回味，酥脆鲜香，小鱼刺都可以吃掉，都是脆脆的。

希望“”云南食八怪“”的做法能帮到你，拜拜。

到此，以上就是小编对于河里鲫鱼咋吃最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于河里鲫鱼咋吃最好的1点解答对大家有用。