大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍糖醋鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:
鲫鱼1条
辅料:
葱10g,姜5g,蒜10g,干面粉适量,醋10g,酱油5ml,水适量,糖10g,盐5g,番茄酱20g,干淀粉5g,料酒10ml,花生油30ml
步骤
主料:
姜 5克 鲫鱼 一条
水 适量 酱油 5克
醋 8克 番茄酱 15克
料酒 10克 淀粉 适量
蒜 10克 葱 10克
步骤:
1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净,在鱼身两面打上一字刀,加少许料酒腌制20分钟。
2、在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉
3、煎锅中加油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色,盛出备用。
做法
1/6 鱼洗净沥水,背部打上花刀
2/6 锅烧热放适量的油,油烧九成热放入鱼,煎至两面金黄色
3/6 转中小火放入生姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢烧制鱼上色
4/6 放入适量的清水,大火烧开加少许盐转中小火焖至(期间记得翻面)
5/6 水份快烧干时转大火收汁
6/6 出锅撒上葱花!
小鲫鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,沥干水份备用。
做锅,多加一些油,把小鲫鱼表面裹一层薄薄的面粉,下油锅炸至金黄色捞出。
等油温升高,在把鱼下去复炸,至鱼酥即可。
调一个碗汁:醋半碗,糖三勺,料酒两勺,盐、味精、生抽适量。
做锅放底油,用姜丝,蒜末,大料,小红辣椒炝锅,把小鲫鱼放里,开大火然后倒入碗汁,迅速翻炒,淋香油,让每条鱼都裹上碗汁,盛出装盘即可。
配料
葱姜适,食用油,,番茄酱,生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多
制作方法
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后,把鱼身上两面都划几刀,这样为了更好的入味,葱姜切丝(留些许切末备用),少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制,再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆
二、起锅烧油,油温至5成热时下鱼,炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用
三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁,醋倒入干净热锅中,煮沸。放入白糖搅拌(有些人可能在做的时候,觉得味道怪,其实那是荔枝味,是糖醋比例不恰当造成的。)最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
四、锅上油加热,放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上,开小火,将鲫鱼放入锅中,下糖醋汁收就可以开吃了。一道美味的糖醋鲫
糖醋小鲫鱼是一道江南传统的家常菜肴,做法简单易学,味道酸甜可口。以下是一个简单的糖醋小鲫鱼的做法:
所需食材:
小鲫鱼500克
生姜2-3片
大葱1根
白芝麻适量
米醋80毫升
盐适量
糖90克
1. 挑好两条各一斤左右的鲫鱼,请卖鱼大叔帮忙杀好,回家后冲洗干净,两面各划四条口子,里面夹入姜片,鱼身撒盐,倒入一勺料酒,腌制15分钟左右
2. 葱丝和姜片是必备的,不爱吃姜的,可以只用鱼身里的几片薄姜片,爱吃的可以再备几片
3. 玉米油烧热后,关火,冷却一会,再次开火加热,这样可以防止鱼皮粘锅。油热后,拎着鲫鱼的鱼鳃,慢慢放入锅中,小火煎制,两分钟后用铲子慢慢翻面,两面煎至金黄后,鲫鱼身上的口子慢慢绽开,非常漂亮
4. 拿一个小碗,分别放入盐、白糖、生抽、料酒、米醋、鸡精,加入半碗白开水,搅匀至颗粒物融化。这时候的鲫鱼两面已煎的发红了,找个空隙将葱丝姜片放入,待香味爆出后,将调味汁儿倒入锅中,以与鱼身齐平为限。调小火,慢慢煨一会儿,大约七八分钟即可
5. 这是必备的材料,用蒜末代替也可以,但总觉得没有蒜苗清香。蒜苗实在好养,找几个蒜瓣放入花盆,浇水,几天后就会长出来,绝对原生态
6. 鱼身在锅中尽量不要过多翻动,以保持完整性。可以拿铲子稍微铲一下锅底,以免糊锅。最后大火收汁儿,装盘,撒上蒜苗末,齐活!
到此,以上就是小编对于糖醋鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。