大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼可以做酸菜鱼吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼可以做酸菜鱼吗的解答,让我们一起看看吧。
用料:鲫鱼1条,豆腐1块,酸菜200克,味精适量,胡椒粉适量,泡椒5个,料酒适量,粉丝100克,盐适量,食用油适量,小葱1根,老姜1块,蒜2瓣,小米椒2个,淀粉适量。
三、方法步骤:
步骤1.把豆腐切成长条形,酸菜切成小段装盘,葱姜蒜清洗干净切碎末,小米椒和泡椒切小段,把鱼处理干净,先把鱼头宰下来,再把刀放平,从鱼的中间骨头部位切过去,上下切一下,把鱼骨头提出来,宰成小块跟酸菜放在一起。
步骤2.再把鱼片斜刀切成片,装在一个碗里,放一小勺盐,淀粉,料酒适量,用手抓捏均匀腌制10分钟放一旁备用。
步骤3.起锅开火,倒入适量油,待油热后,把葱姜蒜末和小米椒下锅先爆香,炒香以后,倒入酸菜与鱼骨头先炒一会儿,炒到能闻到香味了,加入一大碗清水烧开煮1分钟后,把豆腐和粉条倒入锅中,加适量少许盐,切好的泡椒,少许味精,胡椒粉搅动几下。
步骤4.再加几滴白醋搅拌均匀,用漏勺把食材先捞到汤盆里,再把鱼片倒入锅中汤里,煮开5秒钟即可出锅,舀在酸菜上。
鲫鱼500克洗净,锅里放油60克烧热,将鱼炸焦黄捞出备用,将酸菜50克切碎,锅里放30克,煸炒出香味,将鱼加入,锅中烹入料酒20克,葱姜各10克,加入热水300克左右,老抽10克,生抽20克,盖上盖子,大火煮开后转中小火继续煮29分钟左右后,加入白糖30克,鸡精2克,撒入一把小青蒜叶,就可以了。
1、新鲜宰杀的鲫鱼两条。
2、泡椒加各式配料。
3、鲫鱼清理干净,加胡椒粉,料酒和生姜,腌制20分钟。
4、泡椒,大蒜,香葱全部改刀成末。
5、锅中注入食用油,烧至7成热。
6、下腌好的鲫鱼煎制。
用料 鲫鱼 2条 鸡蛋 2颗 葱白 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适 白醋 适量 葱花适量
酸鲫鱼汤的做法
步骤1 鲫鱼内外洗净沥干 油多一点(后面直接煎蛋)烧热 将鲫鱼煎至两面金黄即可
步骤2鲫鱼两面金黄即可出锅 剩下的油用来煎荷包蛋
步骤3煎好的荷包蛋和鱼先放旁边
主料
小鲫鱼6条,水豆腐4块,酸菜一小把。
配料
姜片适量,指天椒1个,郫县豆瓣适量,调和油,盐。
做法
1.小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
2.酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节。
3.锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎,小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
4.锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香,加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒,酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
5. 烧沸腾几分钟后,加盐调味,前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
1、把大鱼头处理好,洗干净备用。
2、把酸菜洗干净,切碎装入碗里备用。
3、把豆腐倒入出来切成块,姜、葱和香菜洗干净,切好备用。
4、烧热锅多放一些油,把鱼头放进煎一下,只要煎鱼肉的一面就好了。
5、将鱼头煎过之后,在锅里加入1500毫升的开水。
6、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
7、放入酸菜大火炖8分钟。
8、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
9、鱼汤炖好了,加入胡椒粉和盐关火。
10、将炖好的鱼倒入大汤碗中,放入小葱和香菜装饰就完成了。
到此,以上就是小编对于鲫鱼可以做酸菜鱼吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼可以做酸菜鱼吗的2点解答对大家有用。