大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼可以煲什么汤的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鲫鱼可以煲什么汤的解答,让我们一起看看吧。
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
准备材料:活鲫鱼两条,豆腐一块,山药100克,生姜一块,香葱、枸杞若干,米酒一大勺,盐适量,生抽少许。
步骤1、处理鱼:鲫鱼去鳞去腮,腹内黑膜弄干净,洗去血水,用盐水浸泡十分钟,捞出,控干水用盐和生姜把鱼皮擦一遍,腌渍片刻。
步骤2、切配料:生姜切片,豆腐切方块,香葱打成结。
步骤3、煎鱼:洗干净锅烧热,放入两勺油转一下锅,使锅沿沾满油,油温热到冒烟时,关掉火,等油温降下来,再开小火,把鱼放入锅中,用小火煎,煎好一面再煎另一面。
步骤4、去味:放入生姜,喷入米酒。
步骤5、炖鱼汤:千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐煮得越久越好吃,最好一次性加入足量开水,这样炖出来的汤色浓郁,味道鲜美。
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处理豆腐
烧一锅开水,把豆腐倒进去煮两分钟,可以去除一部分豆腥味儿,这样煮出来的汤味道醇正。
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鲫鱼一般和萝卜丝、豆腐等一起煲比较好。鲫鱼是一种淡水鱼,肉质鲜美,口感细腻,富含优质蛋白质,还含有维生素A、钾、磷、钙等多种人体需要的营养元素。
萝卜含有蛋白质、膳食纤维、维生素A等,与鲫鱼一起炖煮味道鲜美,还具有丰富的营养价值。
豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素E、钠等,与鲫鱼一同炖煮,适合需要补充蛋白质的人群。
主要食材及调料!
主料:鲫鱼两条,总重量1.5斤以内。
辅料:白萝卜,老姜,小葱。
调料:猪油,盐,料酒,胡椒粉。
制作方法:
1:鲫鱼杀好清洗干净,在背部肉厚的地方改一字花刀,一般情况半斤的鱼两边各4-5刀。
将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。
莲子浸泡12小时,一定要泡透。
五味子洗净,放入茶包中。
锅中放油烧热,将鱼放入两面略煎,取出。
锅中加水,放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸,再放入莲子、五味子,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。
放入盐调味,拣去葱、生姜,盛入碗中即可。
1、主料:250g鲫鱼;配料:适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量包菜、适量豆腐、适量姜、适量葱。
2、鲫鱼去鳞清洗干净,备用。3、适量油,小火将鱼煎两面微黄。
4、倒适量温开水,放姜片,葱。5、撕包菜,豆腐切片。
6、汤熬成奶白色。7、放豆腐煮开,放包菜。8、包菜煮熟。
9、包菜豆腐鲫鱼汤放盐,放胡椒粉。
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼,店家帮我把它们摆好让我拍照,感谢他!

2、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。

3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。

到此,以上就是小编对于鲫鱼可以煲什么汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼可以煲什么汤的5点解答对大家有用。