鲫鱼煮汤要去内脏吗,鲫鱼煮汤要去内脏吗?

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鲫鱼熬汤需要油炸吗？

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。

2、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水。

3、锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）。

4、往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）。

5、加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅

鲫鱼熬汤去不去鳞？

胶原蛋白是皮肤中的重要成分，缺失胶原蛋白人的皮肤会加速老化增加皱纹; 胶原蛋白也是骨骼中的主要成分，钙只有和胶原蛋白结合在一起，才组成坚硬而有韧性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齿异常坚硬，其结构就是胶原蛋白和钙的晶体象钢筋水泥一样结合在一起，因此既有硬度又不会断裂。 更重要的是胶原蛋白在人脑和内脏中起着不可替代的重要作用，当人体缺失胶原蛋白的时候会优先保护大脑和内脏，从而牺牲皮肤和骨骼! 老年人的骨骼发脆容易断裂就是缺少胶原蛋白，缺少胶原蛋白固定的钙游离出正常位置积聚到关节附近形成骨刺让人痛苦异常。 所以,熬汤时还是把鱼鳞一起下去好.。想要学习养生菜品，请关注安徽新东方烹饪学院的官方微博

中国的饮食文化享誉世界，国内又有八大菜系之说，汤是各菜系和各地区饮食不可缺少的一道美食。做为普通家庭都喜欢在饭前或饭后以汤抚食，鲫鱼汤也是其中的一种。因地区饮食的习惯在做汤时有去磷和不去鳞的两种方法自古至今各有说词。转回话题，因社会发展速度的加速人民生活水平提高的同时，一些不可避免的污染相应而生，如饲料中的危害人体的各种畜类添加剂，污染的水源等，使鱼类的身体有了很微妙的变化。做为人类的食品我们还是要选择有自然生态下的食品，在选购鲫鱼时一定要多观察鱼的一些身体上的细节，如颜色，腮色，体型，鳞片是否整洁有油性等。个人建议，去磷去侧线熬汤。不到之处高人在补。

我是学营养学的，可以这样负责任的说，鱼鳞是鱼身上营养价值最高的部位了，除去一般比较普遍的蛋白质，矿物质和维生素以外，鱼鳞富含卵磷脂，这个对孩子增强大脑记忆力和老人延缓衰老都有作用。另外鱼鳞富含胶原蛋白，这个可以保持皮肤的弹性和湿润，应该是女性的福音。另外还含有甲壳素和一种嘌呤，可以增强身体抵抗力，在治疗癌症上也有一定的疗效。

因此如果能够接受带鱼鳞吃鱼最好了，如果接受不了，我记得当年导师说可以单独把鱼鳞做成鱼鳞冻，凉拌吃

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