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1、松鼠桂鱼是苏州的本帮菜,即苏帮菜。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼,是苏帮菜中色香味兼具的代表之作,在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼的做法记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式,油酱油烧。
2、苏州松鼠桂鱼正宗松鹤楼观前店正宗。看过《舌尖上的中国》第一季的人,应该都知道松鹤楼的松鼠鳜鱼和清炒虾仁,光看外型就好诱人,端上来的时候一股香味扑鼻而来,夹上一筷尝一下,外脆里嫩、酸甜可口,没有一点腥味,色、香、味俱全,所以苏州松鼠桂鱼正宗松鹤楼观前店正宗。
3、松鼠鳜鱼 传说典故一。相传清代乾隆皇帝下江南,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事,此菜便名扬苏州。
4、苏州是一个美食之城,这里有许多著名的特色菜肴。其中,松鼠鳜鱼是苏州的传统美食之一,被誉为苏州八大怪之一。而在苏州市区中,有一家非常有名的松鼠鳜鱼店铺,深受食客的青睐。
5、糖醋桂鱼是苏州的地方美食,也就是苏邦菜。松鼠桂鱼又名糖醋桂鱼,是苏邦美食的代表作,色香味俱全。清代《吊鼎集》中记载了松鼠桂鱼的做法:取时令鱼,去骨肚,拖蛋黄,煎黄,做成松鼠式,用油和酱油烧。据说糖醋鳜鱼是由松鼠鲤鱼进化而来的。当初乾隆皇帝下江南,游荡到宋鹤楼。
6、松鼠鳜鱼又叫松鼠桂鱼,是江苏省苏州市的一道地方传统菜肴。炸好的鳜鱼或桂鱼端上桌的时候,再淋上香气四溢热气腾腾的酱汁,有吱吱地“叫声”响起来,像松鼠的叫声,因此叫作松鼠鳜鱼。这道松鼠鳜鱼,形状像松鼠、外焦里嫩、颜色橘黄光亮,酸酸甜甜的味道让人口水直流。
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